Конструктивные особенности тандыра:

Процесс приготовления пищи в тандыре (тандуре) осуществляется не на огне, а благодаря теплоотдачи шамотных стенок тандыра, это обеспечивает быстрое и равномерное приготовление пищи, сохраняя ее сочность и вкус.

Подготовка к работе тандыра:

Температуру в тандыре надо поднимать постепенно. Снять верхнюю крышку с шампурами и закинуть дрова в тандыр на колосники, но не больше чем на 2/3 объёма тандыра и ростопить тандыр. Температура определяется визуально, примерно через час внутри (на стенках печи исчезнет копоть),и они станут чистыми . После чего нужно закрыть крышку и поддувало.

Возможно появление маленьких трещин при максимальном нагреве печи, которые не влияют на эфективность работы тандыра. Перед закладкой продуктов в печь, следует удосттоверится в отсутствии недогоревших дров. Угли должны лежать тонким шаром на колосниках или под ними.

Приготовление в тандыре:

Закрыть верхнюю крышку и поддувало, повесить шампуры с мясом и закрыть малую крышку. Уровень прожарки регулируется подачей воздуха в печь. Приготовления пищи в тандыре происходит благодаря теплоотдачи стенок тандыра, это обеспечивает равномерное прожаривание, сочность и отменный вкус шашлыка. Ориентировочно шашлык уже готов через 10-12 минут.

Дополнительная информация:

Кроме шашлыка, в тандыре можно приготовить дичь, баранину, птицу, рыбу, кролика, овощи, грибы и другие продуккты.