вертикальное расположение шампуров, равномерность температуры, процесс приготовления пищи осуществляется не на углях, а за счёт мощной теплоотдачи стен, что позволяет обеспечить быстроту и равномерность прожаривания и максимально сохранить сочность первоначального продукта.

Подготовка к работе:

При первом розжиге жар в тандыре следует поднимать плавно. Снять большую верхнюю крышку с шампурами. Заложить сухие дрова внутрь корпуса на колосники не более чем на 2/3 объёма печи. Разжечь печь, не закрывая крышку. Набор рабочей температуры определяется визуально, примерно около 1 часа (на внутренних стенках должна исчезнуть копоть, т.е. они должны стать чистыми). Закрыть верхнюю крышку и поддувало.

При максимальном разогреве допускается появление волосяных трещин, не влияющих на работу печи. Перед закладкой мяса необходимо убедиться в отсутствии не прогоревших дров, угли должны лежать тонким слоем на колосниках или под ними.

Приготовление:
Закрыть верхнюю крышку и поддувало, навесить шампуры с мясом, закрыть малую крышку. Сиепень прожаривания регулируется путем подачи воздуха в тандыр ( поддувало, малая верхняя крышка ). Процесс приготовления происходит за счёт теплоотдачи внутренней поверхности печи, что обеспечивает равномерность прожаривания, сочность и высокие вкусовые качества шашлыка.Процесс приготовления определяется опытным путём (ориентировочно первая загрузка готова через 9-12 минут).

Дополнительная информация:
Наряду с шашлыком в тандыре можно запекать целиком птицу, рыбу, дичь, баранью ногу, кролика, овощи, грибы и проч.

Блюда из ТАНДЫРА – удовольствие для гурманов. Поистине неповторимый вкус.

ТАНДЫР – прекрасный подарок на любой праздник